AGUADITO DE PATO COMIDA PERUANA

Receta de cocina peruana para el Aguadito de Pato

Ingredientes del Aguadito de Pato:

 1 pato tierno 

 ½ taza de aceite vegetal 

 2 dientes de ajo 

 1 taza de cebolla picada a cuadritos 

 ¾ taza de culantro molido 

 ¾ taza de arvejas 

 Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 

 1 cucharada de pimentón 

 ½ taza de cerveza negra 

 4 papas amarillas medianas 

 1 taza de arroz 

 1 pimiento cortado en tiras 

 1 poro chico 

 6 ramas de apio 

 6 ½ tazas de caldo de pato 

 Sal al gusto 

 Pimienta al gusto 

Preparación del Aguadito de Pato: 
Limpiar el pato bien desplumado, hasta que desaparezcan los cañones de las plumas. Cortar en presas.
Caldo: 
Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas:  10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pato, poro y ramas de apio.
Salpimentar las presas de pato y dorarlas en aceite caliente. Retirar. 
En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta. 
Agregar el caldo, la cerveza negra y las presas de pato. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento. 
Cocinar de 8 a 10 minutos. Incorporar el arroz 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada. Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa. Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando. 
Esta receta sirve para  8 personas

Fuente: Yanuq.com
LA COMIDA Y COCINA PERUANA